新疆大盘鸡
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世界和平爱豆发财
馋大盘鸡好久了。第一次吃还是上学那时。天津的朋友可能会知道，在社科院那有家很有名的新疆菜馆叫博格达。别人我不知道，反正那儿是我们上学时的天堂，菜量大，好吃，便宜，所以是学生聚会的首选之地。虽然环境一般，可是每次去那都要排半天队。去了必点那儿的大盘鸡，馕包肉等，还有那儿的奶茶也很好喝。
现在毕业两年了，也吃不到那么好吃的大盘鸡了。正好上次回家爸爸给我杀了一只他养的小公鸡，自己家养的无公害，所以这么珍贵的鸡一定要用个特别的做法啊。好吧，大盘鸡走起。
现在毕业两年了，也吃不到那么好吃的大盘鸡了。正好上次回家爸爸给我杀了一只他养的小公鸡，自己家养的无公害，所以这么珍贵的鸡一定要用个特别的做法啊。好吧，大盘鸡走起。
食材
小公鸡
1只
土豆
2个
青椒
1个
胡萝卜
1根
油
适量
盐
适量
料酒
适量
味极鲜
适量
郫县豆瓣酱
1大勺
番茄酱
1大勺
干辣椒
几个
八角
两个
花椒
适量
草果
1个
香叶
适量
冰糖
适量
啤酒
1瓶
葱
1棵
姜
1块
蒜
适量
步骤
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1. 新鲜的小公鸡一只，妈妈已经帮我在家剁好了。 -
2. 锅中烧开水，倒适量料酒去腥，把鸡焯一下。捞出备用。
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3. 土豆，胡萝卜切块，青椒切块。家里还有把泡好的木耳我也放进去了。不过貌似正宗大盘鸡不放木耳吧 。
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4. 葱姜蒜切块。豆瓣酱，番茄酱，生抽，老抽放一个碗里。其余的调料准备好。
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5. 锅里少许水，放冰糖进去大火烧至冰糖融化。
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6. 熬制水分蒸发，冰糖变黄。
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7. 下焯好的鸡块进去翻炒。
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8. 另起油锅，放花椒炸香。把花椒捞出不用。
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9. 放调料翻炒至香。
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10. 下炒好糖色的鸡块翻炒。
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11. 放土豆翻炒。
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12. 锅里加一瓶啤酒。我这次弄的鸡块太多了，所以又加了些水。要没过鸡块。
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13. 大火烧开，然后转小火慢炖40多分钟至土豆软烂即可。最后依据个人口味加盐。
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14. 加青椒，胡萝卜，木耳。再炖几分钟。撒上葱花出锅。
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15. 成品图。先吃鸡块，最后用汤汁泡皮带面吃。面的做法下篇帖子会给出。
小贴士
加啤酒会使成品味道更美，如果不喜欢可以不加。因为鸡本来就很鲜，所以我没加鸡精一样美味。
只要是鸡新鲜，这道菜不会难吃到哪去。有条件是最好用自己养的小公鸡，和那种吃速成鸡口感真的不一样。特别劲道特别嫩，非常好吃。
只要是鸡新鲜，这道菜不会难吃到哪去。有条件是最好用自己养的小公鸡，和那种吃速成鸡口感真的不一样。特别劲道特别嫩，非常好吃。
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