新疆大盘鸡
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Chim_wan
最近舌尖2真的很火爆，虽然今年的舌尖2吐槽不断，但仍然不减大家对美食的热爱，并且对片中所介绍的美食都很有冲动跃跃欲试，猫当然也不例外，昨天LG还在说，要不你学学做大盘鸡，咱们明天吃呗，猫说，好呀，这根本无需再学，咱本来就会，嘿嘿，明天就给你露一手，当然这味道是咱自己喜欢的味哈，如果跟亲所喜爱的做法有所出入，请批评指正，先谢谢了。
时间: 10-30分钟
食材
面粉
200g
嫩母鸡
1只
油
适量
盐
适量
糖
适量
味极鲜
适量
蚝油
适量
葱
20g
八角
2个
桂皮
少许
豆蔻
少许
香叶
少许
青椒
30g
土豆
250g
姜
适量
红椒
适量
步骤
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1. 准备好所有的食材，鸡剁大块，土豆切和青红椒均切滚刀块，葱切段，姜切大片，面是事先和好的，已经揉了5次。 -
2. 烧热锅，放油，下鸡块，煸炒至略带金黄。
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3. 然后把葱姜，香叶，桂皮，八角放入煸出香味，并同时沿锅边蘸洒料酒增香去腥气。
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4. 这时可以加入适量的盐，糖 ，味极鲜，继续煸炒，炒的时候，注意火候，不要糊底了，同时也要有耐心，慢慢来，炒香鸡肉为主。
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5. 倒入适量的开水，如果有高汤那就更好，同时放入土豆块。
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6. 趁着烧鸡块的时候，把面团擀成大薄饼。
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7. 切成宽条，抖散开来。
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8. 放入汤锅中煮熟。
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9. 然后捞出过凉水，同时放少许的芝麻油拌匀，防止粘连。
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10. 此时锅内的鸡块已经烧至成熟，把里面的香料都挑出来，这样吃起来就绝无负担喽。
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11. 然后放入青红椒翻炒。
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12. 临出锅前放入葱段。
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13. 面条铺在盘中，再把鸡肉浇在面上面，欧了，可以起筷。
小贴士
面团可以提前和好，并且经过了5次以上的揉搓，我是提前一晚就和好，然后放在冰箱。
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