莜面栲栳栳
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若云屎太浓
第一次出差是去山西，连吃了21天面食，胖了10斤，第一次吃了就喜欢的当数莜面栲栳栳，带着蒸汽儿沾着肉汤儿，一大口咬下去，筋道香爽！
时间: 10-30分钟
食材
莜面
250g
肉馅
150g
开水
280g
葱花
少许
料酒
10g
生抽
20g
老抽
10g
花椒粉
2g
姜粉
2g
花生油
50g
步骤
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1. 莜面和热水揉成团 -
2. 面板涂油，面团搓成条，粗细跟拇指差不多
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3. 把面条分成拇指大小的剂子，用手掌鱼际部分将剂子推成面片，然后在手指上卷卷
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4. 卷好码上屉，最好码满一层，这样就不会被蒸汽扰乱队形啦
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5. 水开后大火蒸5分钟即可上桌沾面菜吃啦！
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6. 面菜做法：肉馅儿最好羊肉，其他也行，先用配料表里的调料腌制，然后把锅烧热加油烧热把肉炒熟，之后加半碗水，小炖一下。
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7. 出锅前放些麻辣料和葱花，就可以和莜面一同享用啦！
小贴士
推面剂儿的时候，油不能沾多，多了起不来，少了推不开，建议手指沾一丁丁油到手心搓搓，然后把剂儿放手心里搓搓，剂儿上均匀沾上油是最好的比例。