山西莜面栲栳栳
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伊人淡雅泪裴
莜麦莜面栲栳栳是山西传统面食，亦菜亦凡，是用莜面做的，颜色呈淡褐色，口感劲道。栲栳栳本身没有味道，需要另外做蘸料。传统是小炒羊肉蘸料，或者是醋调和。您可以根据个人口味随意搭配。
时间: 10-30分钟
食材
莜面
300g
开水
适量
步骤
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1. 莜面放入盆中，用滚烫的开水，边倒边搅拌。 -
2. 搅拌成许多小面团。稍微晾一下。
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3. 和成团，软硬和饺子面差不多就行。
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4. 搓成直径2厘米的条。
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5. 揪一个小面团，大约5克左右。
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6. 用手的大鱼际按住往前推。
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7. 推出大约8厘米长的面片。
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8. 用食指和中指夹住。
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9. 往里一甩，顺势捏一下。
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10. 立着摆好。 一个栲栳栳就做好了。
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11. 依次做好所有的栲栳栳，我用的是披萨盘哦，不沾，非常好用。
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12. 放入蒸锅，水开后蒸5分钟即可。
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13. 蒸好的栲栳栳。
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14. 做些自己喜欢的蘸料，凉吃，热吃都不错。
小贴士
因为栲栳栳是烫面的，所以很好熟。
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