正宗山西莜面栲姥姥（含臊子）
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觅芹逢
作为一名土生土长的山西人，从小爸爸就带我吃莜面栲姥姥，尤其蘸上喷喷香的羊肉臊子，成为我童年的美好回忆之一。可是长大以后外面卖这种蘸着吃的莜面越来越少了，都是浇汁或者炒着，于是我决定自己动手找回童年的味道
食材
莜面卷
一包
羊肉
300g
西红柿
两个
鸡蛋
一个
葱
少许
蒜
三颗
姜
小半个
小辣椒
一个
花椒
五颗
盐
少许
黑胡椒
少许
酱油
少许
步骤
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1. 将羊肉切成小丁，用料酒、酱油、黑胡椒腌制10到20分钟 -
2. 葱、蒜、姜、小辣椒切末备用
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3. 将蒜末、葱末、小辣椒末放入碗里，热锅热油，待油冒烟之后浇在碗里使葱蒜出香，然后倒入少许醋、酱油、黑胡椒，拌匀。醋调料就做好了。
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4. 羊肉腌好热锅热油翻炒至变色，加入姜末，继续翻炒
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5. 锅内倒入一碗水，中火炖至稍微收汁，倒入少许酱油、咸盐出锅。羊肉臊子也做好啦。
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6. 鸡蛋打入碗中放少许盐拌匀，放锅内翻炒，加入切成小块的西红柿，待西红柿出汁（喜欢汤多的可以少加入点水）放盐、少许酱油，出锅。西红柿臊子也做好了。
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7. 超市买的莜面本来就是熟的，上锅蒸个五分钟就好了。出锅成盘。
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8. 可以开吃啦。可以舀到自己碗里蘸着吃，超级幸福
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