不洗面凉皮
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所言皆尘土
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时间: 10-30分钟
食材
高粉或饺子粉
100g
小麦淀粉
50g
黄瓜
2根
盐
适量
水
适量
辣椒油
适量
醋
适量
芝麻酱
适量
花生碎
适量
大蒜
适量
味精
适量
步骤
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1. 饺子粉加小麦淀粉混合 -
2. 分三次加入水，向同一个方向搅拌至顺滑无颗粒。
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3. 加入2克盐继续搅拌，面糊滴落呈一条连续的直线，有一定稠度，搅拌好的面糊静置15分钟
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4. 凉皮锣锣刷一层油，倒入一勺面糊，，放入烧开的水中，大火3分钟左右，起了大泡就可以拿出来放凉水中冷却，然后沿着一边慢慢揭下来。
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5. 放在另一个刷了油的稍大的锣锣上(或篦子)，每一层都要刷油，防粘。
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6. 做好的凉皮切成条
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7. 加入切好的黄瓜，大蒜，辣椒油，芝麻酱，花生碎，盐，醋，鸡精，拌匀。
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8. 完成。
小贴士
面粉和淀粉的比例是我做了几次实践得出来的，2:1。这个量做出来是两人份的。
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