羊肉泡
15.2万热度
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小蝌蚪
“羊肉”在我的老家有两种意思。一是指在农贸市场上卖的生羊肉。二是指煮热带汤吃的熟羊肉，也就是我做的这一碗羊肉汤。
时间: 1-2小时
食材
羊肉
3000
小茴香
3大勺
花椒
2大勺
大葱
1根
干辣椒面
50g
油
3ml
步骤
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1. 羊肉放清水中浸泡一晚，将羊肉上的羊油取下来切小块备用. -
2. 泡好的羊肉放入砂锅中.
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3. 放入小茴香和花椒大火烧开.
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4. 撇去表层浮沫，然后小火炖煮.
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5. 炒锅中放入几滴食用油，然后将取下来的羊油倒入开始小火炸羊油.
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6. 炸至羊油块中的油出尽.
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7. 然后将热的羊油浇入干辣椒面中，制成羊油辣子备用.
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8. 葱切葱花
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9. 炖煮大约三小时，羊肉熟.
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10. 将煮熟的羊肉捞出切块，放入碗中，然后放入葱花.
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11. 将热的羊肉汤浇入碗中，不吃辣椒的人放入少量盐就可以吃了
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12. 喜欢吃辣椒的，将烧好的羊油辣子调入即可
小贴士
1、羊肉放在清水中浸泡，是为了拔尽肉中血渍。
2、将有肉上的羊油取下，一是为了煮出来的羊肉汤不油腻，二是为了制作正宗的羊油油泼辣子。
3、羊肉汤炖煮本是要放入花椒、桂皮、大茴、小茴、草果等大料，我是因为怕上火，所以只放了最主要的两味。
2、将有肉上的羊油取下，一是为了煮出来的羊肉汤不油腻，二是为了制作正宗的羊油油泼辣子。
3、羊肉汤炖煮本是要放入花椒、桂皮、大茴、小茴、草果等大料，我是因为怕上火，所以只放了最主要的两味。