豆腐包子
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净挚手话蕉
老家早点铺都会有豆腐包子买，到了另外一个城市，都没有吃到过，趁着休息，自己动手做吧！
食材
中筋面粉
180g
酵母
2g
温水
100g
嫩豆腐
300克
干辣椒粉
2g
盐，葱花，糖
适量
鸡精，芝麻油
适量
步骤
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1. 小火，放入干辣椒粉炒香，下次也可以用，这次特意多炒了点 -
2. 嫩豆腐，辣椒粉备用，先和面
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3. 酵母先用温开水化开
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4. 慢慢加到面粉中，拌絮状，静置10分钟
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5. 再揉成团
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6. 盖保鲜膜发酵
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7. 发酵至2倍大，
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8. 拉开成蜂窝状就可以
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9. 再揉上5分钟排气
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10. 这时候可以拌馅，豆腐弄碎，加盐，芝麻油，葱花，糖，鸡精，辣椒粉
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11. 拌好
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12. 再把排好气的面团，揉圆，切剂子，包上豆腐
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13. 锅里放温水，把包好的包子放上
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14. 2次发酵30分钟，再小火烧开，大火蒸10分钟，再小火蒸5分钟，关火焖5分钟，这样不会塌，
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15. 豆腐的嫩，加上辣椒的辣味，一下就来胃口了
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16. 成品图
小贴士
每种面粉的吸水性不一样，所以加水的时候慢慢加。蒸屉刷油，这样蒸好的包子不粘，蒸好打开盖子的时候，斜着边打开，不然水滴到，影响外观！
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