豆腐包子
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净挚手话蕉
老家早点铺都会有豆腐包子买,到了另外一个城市,都没有吃到过,趁着休息,自己动手做吧!
食材
中筋面粉
180g
酵母
2g
温水
100g
嫩豆腐
300克
干辣椒粉
2g
盐,葱花,糖
适量
鸡精,芝麻油
适量
步骤
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1. 小火,放入干辣椒粉炒香,下次也可以用,这次特意多炒了点
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2. 嫩豆腐,辣椒粉备用,先和面
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3. 酵母先用温开水化开
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4. 慢慢加到面粉中,拌絮状,静置10分钟
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5. 再揉成团
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6. 盖保鲜膜发酵
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7. 发酵至2倍大,
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8. 拉开成蜂窝状就可以
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9. 再揉上5分钟排气
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10. 这时候可以拌馅,豆腐弄碎,加盐,芝麻油,葱花,糖,鸡精,辣椒粉
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11. 拌好
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12. 再把排好气的面团,揉圆,切剂子,包上豆腐
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13. 锅里放温水,把包好的包子放上
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14. 2次发酵30分钟,再小火烧开,大火蒸10分钟,再小火蒸5分钟,关火焖5分钟,这样不会塌,
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15. 豆腐的嫩,加上辣椒的辣味,一下就来胃口了
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16. 成品图
小贴士
每种面粉的吸水性不一样,所以加水的时候慢慢加。蒸屉刷油,这样蒸好的包子不粘,蒸好打开盖子的时候,斜着边打开,不然水滴到,影响外观!
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