1. 各类食材洗净，红椒洋葱切丝，蒜切片，大香菇顶端划十字道口（方便入味） 先将炒锅烧热倒油至六七成熟，加蒜片煸至蒜香飘出后倒入红椒丝与洋葱丝，加盐中火翻炒至洋葱飘香后起锅待用。

2. 热锅继续倒油，烧六七成熟倒入鸡腿菇 金针菇 香菇，加盐中火翻炒至水分出来转小火略微烧一小会儿，关火起锅。

3. 塔吉锅锅底放油并将油均匀涂满整个锅底，将已炒过金针菇 鸡腿菇铺满锅底，再铺上同样炒过的洋葱丝红椒丝，最后将四颗大香菇放在上面。（注，炒锅内三种菇炒出来的水分倒入塔吉锅内）

4. 在塔吉锅里加入红烧汁，并用筷子将红烧汁拨开浸入底层的鸡腿菇金针菇，再往锅里加入适量的水，水量刚及红椒洋葱丝最好。盖上塔吉锅锅盖，大火两分钟转小火八分钟焖制，关火倒入一点香麻油，再盖上锅盖，两分钟后！OK了！

5. 开盖，香飘四溢！这款菜品，如果在一般的炒锅内来做，估计口感不如塔吉锅焖制出的来得好！塔吉锅的妙处在与，高耸起的圆锥形盖体将锅内蒸腾出的水气在锅内上下循环