炸肉丸子 猪肉丸子
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礁坑刳孛粕
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时间: 30分钟-1小时
食材
五花肉馅
1500g(三斤)
大葱
一颗(切碎)
姜
5片(切碎)
淀粉
110g
馒头(隔夜馒头)
2个
盐
30g
十三香或五香粉
5g
胡椒粉
少许
料酒
5勺
食用油
适量
糖
6克
蚝油
2勺
水
小半碗
老抽
大半勺
步骤
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1. 肉馅备好,加水搅拌,一般水小半碗水就够了,如果肉太干,可以多放一些
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2. 加入除了淀粉和馒头以外所有调味料,搅拌
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3. 隔夜馒头去掉外皮,揉碎
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4. 加入馒头和淀粉,馒头可以让肉丸子变得松软,淀粉可以让丸子更好的黏在一起
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5. 顺时针搅拌,如果馅比较干可以多放入一点食用油
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6. 左手手心放入一点肉馅,用力从虎口挤出来,就可以挤成一个丸子
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7. 锅内放油,可以稍微多一些,油热后放入团好的丸子,注意控制油温,不能太热,基本上要用中小火炸丸子,火太大丸子外面容易糊,里面还是生的,炸好捞出就行了
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1.馒头要隔夜的,因为要搓成粉末,要是新鲜的馒头没有办法弄碎。2.水的多少要看肉干不干,适量就可以了
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