炸肉丸子 猪肉丸子
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礁坑刳孛粕
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时间: 30分钟-1小时
食材
五花肉馅
1500g（三斤）
大葱
一颗（切碎）
姜
5片（切碎）
淀粉
110g
馒头（隔夜馒头）
2个
盐
30g
十三香或五香粉
5g
胡椒粉
少许
料酒
5勺
食用油
适量
糖
6克
蚝油
2勺
水
小半碗
老抽
大半勺
步骤
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1. 肉馅备好，加水搅拌，一般水小半碗水就够了，如果肉太干，可以多放一些 -
2. 加入除了淀粉和馒头以外所有调味料，搅拌
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3. 隔夜馒头去掉外皮，揉碎
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4. 加入馒头和淀粉，馒头可以让肉丸子变得松软，淀粉可以让丸子更好的黏在一起
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5. 顺时针搅拌，如果馅比较干可以多放入一点食用油
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6. 左手手心放入一点肉馅，用力从虎口挤出来，就可以挤成一个丸子
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7. 锅内放油，可以稍微多一些，油热后放入团好的丸子，注意控制油温，不能太热，基本上要用中小火炸丸子，火太大丸子外面容易糊，里面还是生的，炸好捞出就行了
小贴士
1.馒头要隔夜的，因为要搓成粉末，要是新鲜的馒头没有办法弄碎。2.水的多少要看肉干不干，适量就可以了