东北地三鲜
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秦桑低绿枝昆雄
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食材
土豆
适量
茄子
适量
青椒
适量
葱
适量
姜
适量
蒜
适量
花生油
适量
盐
适量
水淀粉
适量
老抽
适量
蚝油
适量
苹果醋
适量
白糖
适量
料酒
适量
鸡精
适量
步骤
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1. 土豆切滚刀块，茄子切稍大点（我都是用手撕的，我觉得撕的比切的好吃），青椒撕片。茄子切好后用盐煞下水分。调汁：蚝油、老抽、料酒、鸡精、盐、少量醋、少量糖、淀粉及水调成汁（这步我没有放盐，我家不喜欢吃咸的，因为煞茄子已经放盐了，这里就不放了）。葱姜蒜切末待用。 -
2. 锅烧热，放油，70度左右放土豆，炸至表皮金黄后捞出。
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3. 青椒入油锅迅即捞出，最后下茄子，炸至表皮焦黄变软后捞出。
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4. 另起锅，倒底油，放葱姜蒜爆出香味后倒入调汁。
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5. 待汁粘稠，下炸过的料，翻炒均匀，焖两分钟出锅。
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