东北地三鲜
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有这么一个笑话——有一天，茄子，土豆，青椒，拦住了唐僧师徒四人取经的去路，悟空问：“你们是什么妖怪？” ，“哎呀我去，跟谁俩呢？臭不要脸的，管谁叫妖怪呢？我们是地三仙（鲜）！”！
时间: 10-30分钟
食材
茄子
1个
土豆
1个
青椒
1个
葱
适量
蒜
几瓣
盐
1勺
淀粉
10克
生抽
1勺
鸡粉
少许
水
适量
植物油
适量
步骤
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1. 茄子洗净，切滚刀块，洒少许盐搓揉一下，或者泡在盐水里。这样茄子不容易氧化，且容易入味。 -
2. 青椒洗净去蒂，切成或掰成块，土豆洗净，刮皮切滚刀块，泡在盐水里防止氧化变黑。
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3. 将水，盐，淀粉，生抽和鸡粉，混合调匀，做成碗汁。
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4. 将油烧至五成热，先将青椒炸一下，断生即可。
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5. 沥净余油，盛出备用。同时将油温升至六七成，投入土豆块和茄子。
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6. 将茄子炸至微微泛红，土豆块炸至外酥内软，盛出备用。
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7. 蒜切碎，切葱花。
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8. 热锅热油，爆香葱花和蒜碎。
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9. 将碗汁倒入后，将过油的青椒土豆和茄子倒入翻炒。
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10. 炒至碗汁粘稠，均匀地裹在菜上，就可以盛出了。
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11. 调好碗汁直接炒，比调味翻炒后再勾芡更省事。
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12.
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