可乐卤蛋
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捕捉
总吃白煮蛋就会腻，变着花样吃——可乐卤蛋。可乐是碳酸饮料，碳酸能去掉鹌鹑蛋的蛋腥味，鹌鹑又可以吸入可乐淡淡的的香气，即营养健康又是美味佳肴。亲也可以用鸡蛋来做。
时间: 10-30分钟
食材
鹌鹑蛋
400克
可乐
400克
油
适量
冰糖
10克
花椒
10粒
大料
1个
香叶
2片
丁香
1个
盐
适量
步骤
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1. 鹌鹑蛋煮熟剥去外壳冲净 -
2. 热锅凉油，加入冰糖小火慢慢炒化（油不要多，可以润锅即可）
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3. 颜色接近棕红色时有泡泡冒出即可
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4. 迅速倒入少量开水，即成糖色（切记：一定要开水，不然会炸的）
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5. 倒入鹌鹑蛋上色，加入大料、花椒、香叶、桂皮、丁香
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6. 加入可乐，调入盐开始煮
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7. 煮大约10分钟关火，不要捞出泡一晚即可。
小贴士
1、刚煮好的鹌鹑蛋放凉水一会，就很容易剥皮了。
2：炒的过程中一定不能大火，否则就易焦。
3：糖色里冲入一定要开水，不然会炸的。
2：炒的过程中一定不能大火，否则就易焦。
3：糖色里冲入一定要开水，不然会炸的。
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