锅包肉-迷迭香
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ღ 锅包肉是一道东北菜，始创自光绪年间 。一般菜肴都讲究色、香、味，唯此菜还要加个“声”，即咀嚼时，应发出类似吃爆米花时的那种声音，这是酥脆的标志。
时间: 10-30分钟
食材
里脊肉
7两
大葱
1根
姜
1块
蒜
3瓣
料酒
1勺
生抽
1勺
老抽
1勺
醋
2勺
淀粉
4勺
香油
1勺
盐
2勺
糖
3勺
步骤
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1. 里脊肉、大葱、姜、蒜、生抽、老抽、醋等备料 -
2. 大葱、姜片切丝，蒜切片
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3. 里脊肉切成二分厚，二寸长，一寸宽的肉
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4. 肉用少许料酒、生抽、盐、香油腌制10分钟入味
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5. 调汁：老抽、醋、糖、盐、（糖1两半、醋1两半）（甜酸口）搅拌均匀
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6. 将肉两面都沾上淀粉
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7. 油温6成热下肉，小火将肉片一片片放入炸
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8. 肉成两面金黄即可捞出
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9. 放凉后，再放入锅中大火复炸，然后捞出备用
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10. 加少许油，将葱姜蒜倒入翻炒，加入调味汁、水淀粉翻炒均匀
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11. 再把锅包肉放入锅中翻炒，出锅
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12. 勾人食欲的锅包肉上桌喽！！
小贴士
1. 小火炸肉片至两面金黄，盛出放凉，接着大火复炸，迅速出锅。这样炸出的肉外焦里嫩。
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