红烧排骨烧豆结和鹌鹑蛋
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旧情衰纪
给朋友做的，朋友爱吃排骨
时间: 1-2小时
食材
排骨
1KG
鹌鹑蛋
300g
豆结（千张结）
400g
香叶
2片半
八角
3整颗
桂皮
3瓣
黄酒
1瓶
生抽
3勺
老抽
3勺
盐
适量
糖
适量
大葱
1颗
生姜
6片（稍厚）
热水
适量
步骤
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1. 鹌鹑蛋煮熟剝壳。排骨用冷水浸泡50分钟，左右期间要换3次水。葱切大段然后中间劈开，姜切成稍微厚些的片。将配料准备好。 -
2. 锅烧热后放入少许的油，将香叶，八角，桂皮，葱，姜煸出香味，然后倒入排骨翻炒。
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3. 排骨炒到变色，倒入整瓶黄酒，倒入生抽，老抽，糖，适量盐，然后加入热水莫过排骨，大火煮到开锅。
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4. 开锅后放入豆结，中小火15分钟
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5. 15分钟后倒入鹌鹑蛋，（这时候要是水不够可以加水，一定要热水哦）
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6. 鹌鹑蛋，豆结和排骨一起炖，盖盖子，小火40分钟左右。40分钟后看看肉和汤汁情况，用筷子戳排骨的肉看看能不能轻松戳透，然后尝尝味道，进行调整。
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7. 若是能轻松戳透排骨上的肉， 味道偏淡，汤汁还剩很多的话呢，就可以大火收汁了，反之则加热水调整啦。
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8. 效果图
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