【广式脆皮烧肉】经典烧腊
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食材
五花肉
适量
姜
5片
盐
适量
糖
一小撮
五香粉
1/4茶匙
小苏打
1/8茶匙
步骤
-
1. 五花肉洗净、去毛，加清水和姜片一起煮水开后撇去浮沫，煮至用筷子扎下去没有血渗出时捞出沥水 -
2. 用牙签在肉皮那一面扎上细密的孔，再抹上小苏打小苏打全部都抹在肉皮这一面
-
3. 反面深深地切几道口子，抹上盐、糖和五香粉盐的量差不多是表面都抹到，切口内部也抹上，便于入味
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4. 腌制一夜后取出，如图示用竹签固定底部
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5. 用锡纸将肉块包好，只露出表面肉皮部分
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6. 送入烤箱中175摄氏度烤35-40分钟转200摄氏度将表面烤至微焦后取出切块即可
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7. 成品~
小贴士
经典的烧腊之一，属粤菜系
表皮香脆，脂肪柔软，瘦肉甘香
一块肉可以尝到三种口感，富有层次
这菜，在to do list上摆了很久
看到很多人做过，也无愧于经典二字
肥而不腻，作为年菜头盘或主菜都很抢眼
最近在家呆着很懒散很懒散
东西都没怎么做，照片也是没有拍
马上就要回学校了= =休假过得真快
吃了睡睡了吃的日子无甚可记
表皮香脆，脂肪柔软，瘦肉甘香
一块肉可以尝到三种口感，富有层次
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