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好吃到没有朋友的 -- 广式脆皮烧肉
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夏日的綠色夷徭
不久前好友Kit从香港来看我和宝宝，认识她这么多年，我们每次见面都在不同的国家，感谢网络，让我们这么多年来一直能保持联系。
时间: 1-2小时
食材
五花肉
400 克
五香粉
1 1/2 tsp
盐
1 tsp
一点点的小苏打 (可无）
适量
一点点油
适量
米醋/白醋
1 tsp
姜片
3-4 片
葱
2 根
料酒
1/3 杯
步骤
  • 1. 先把五花肉洗干净，然后放到一锅煮有姜片，葱和料酒的锅里煮5-8分钟至五花肉变色定型。
  • 2. 沥干，然后在肉的部分划两刀，把五香粉和盐混合。抹在肉上，小心不要抹在皮的那一面。
  • 3. 取锡箔纸把肉和边边的部份包起来，皮上抹上1小勺的米醋/白醋后放到冰箱里风干/腌一个晚上。
  • 4. 第二天，取几根牙签/竹签/钢针，在皮上插上无数个洞洞。然后抹上一点点小苏打。再抹/喷上一层薄薄的油.
  • 5. 烤箱预热至380F（195C）， 把五花肉入烤箱烤30-35分钟。取出，打开锡箔纸，把烤箱升温至 400 F （205C), 或转高火，继续烤5-10分钟至猪皮出现泡泡为止。
  • 6. 稍微冷却，切块，沾海鲜酱吃。
小贴士
注：烤的时候记得底部放上一个盘子盛烤出的猪油，不然烤箱会烟很大。
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