广式家常卤水
11.2万热度
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晓内裤还来还
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食材
鸡脚
30根
鸡肾
200克
鸭肾
200克
豆干
30块
鸡蛋
15个
鸡心
100克
莲藕
4节
黄糖
50克
生抽
2勺
老抽
1勺
猪骨浓汤宝
2块
红米酒
2勺
八角
2粒
干辣椒
2根
胡椒
58粒
花椒
58粒
桂皮
10克
陈皮
10克
葱
36段
姜
46块
蒜
46粒
香叶
3片
甘草
5克
步骤
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1. 1、因为第一次试菜同事们反映良好，所以本次多搞了一些。这是在给鸡脚剪指甲。 -
2. 2、鸡肾鸭肾，实在不知道怎么改刀啊，统统切片！
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3. 3、鸡心，要去脂和心管，中间剖开洗干净心内血。
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4. 4、鸡蛋，冷水下锅，沸水三分钟后关火。盖盖闷十分钟，取出过冷水，剥蛋壳。
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5. 5、豆干、莲藕，切片。
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6. 7、第一锅先卤荤食，让卤汁入味。
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7. 9、第二锅卤素食，大火沸卤汁，中火卤半个小时，关火浸泡一个小时入味。捞出。
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8. 10、装盒，准备送外卖给同事们。
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9. 11、多壮观。（≧≦）
小贴士
卤汁煮滚后半个小时，卤料包就要取出来，否则卤出来的食物回甘中会带苦味。