啤酒烧乳鸽
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吾心给谁人暨
乳鸽的别样烧法
时间: 30分钟-1小时
食材
嫩鸽
2只
生姜大蒜
适量
朝天椒
5个
小葱
3根
生抽
适量
老抽
少许
蚝油
少许
啤酒
1瓶
料酒
适量
醋
适量
步骤
-
1. 选嫩乳鸽，斩成均匀小块，放料酒腌制10分钟 -
2. 大蒜去衣，生姜切片，朝天椒对切，小葱切末备用
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3. 锅里下油，烧热，先放入生姜，大蒜炒香，转大火倒入沥干水的嫩乳鸽，翻炒至表面变色，放入醋一勺，生抽两勺，老抽半勺，蚝油一勺，适当食盐调味，翻炒
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4. 炒到基本断生，倒入整瓶啤酒，放入辣椒大火烧开，盖锅盖，转中火
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5. 烧到还有3分之一的时候开盖，放入葱白的部分，翻炒
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6. 汤汁浓稠了，就可以出锅了，放上小葱点缀！汤汁不要收太干，留着拌饭鲜香无比！
小贴士
最好是选嫩乳鸽，这样烧的烂也入味，老鸽子适合炖汤，如果一瓶啤酒不够，可以适量多放半瓶！这个看鸽子嫩的程度，我炒菜不放鸡精味精的，喜欢放的可以放些提味，喜欢香料味的也可以适当放着香料！
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