啤酒烧带鱼
5.1万热度
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如焚goodness
逛市场的时候我总是留意带鱼，遇上新鲜而价格适中的带鱼总会买一些，今天买的这刀鱼16一斤，一条下来25块钱，肉质很厚，肉色雪白，用菠萝啤酒烧的，味道很不错哦~
食材
刀鱼
750g
油
适量
盐
3g
生抽
3ml
料酒
3ml
味精
2g
大蒜
3瓣
小葱
1根
姜
3片
八角
1颗
香叶
3片
桂皮
1段
面粉
适量
步骤
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1. 刀鱼去内脏切段洗净，用盐和料酒腌渍20分钟入味 -
2. 刀鱼块蘸上薄面粉
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3. 入煎锅煎制
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4. 煎至两面金黄色，盛出待用
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5. 准备葱姜蒜
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6. 热锅热油，下葱姜蒜爆香
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7. 下桂皮，八角，香叶
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8. 油温这时很高，趁热烹料酒
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9. 烹陈醋
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10. 倒入菠萝啤酒，这种啤酒稍甜，就不需要再加糖了
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11. 加少许的酱油
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12. 先不要盖盖子，让鱼腥味散出去
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13. 加大约3克盐
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14. 锅内稍留点汤汁，加味精出锅
小贴士
我用的是菠萝啤酒，酒精含量低，而且有点甜 ，就不用再放糖了，啤酒代替了水，无需加水了。