香辣黄骨鱼
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流年里沉淪曼筠
食疗作用
时间: 30分钟-1小时
食材
黄骨鱼
1.5斤
北豆腐
1块
五花肉
50克
鲜红辣椒
4个
香菜
4颗
葱姜蒜
各20克
小香葱
4根
郫县豆瓣
10克
黄酱
10
花椒
10粒
大料
3个
干红辣椒
5个
料酒
各适量
食用油
50克
老抽
适量
香醋
适量
白糖
适量
鸡精
适量
盐
适量
步骤
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1. 各种原料洗净待用/ -
2. 豆瓣酱剁碎，五花肉去皮切丁/
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3. 葱切滚刀块，姜蒜切片，鲜红椒切片，香菜切段/待用/
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4. 豆腐切0.5厘米厚大片待用/小香葱切段/
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5. 黄骨鱼洗净待用/注：鱼最好在超市叫师傅宰杀好，此鱼身上那几根大刺容易扎手的，清洗时也要注意哦！
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6. 具体做法：起锅放入花生油50克，热锅凉油哦，随后放入肉丁，花椒，大料，干红辣椒进行煸炒，把肉丁煸炒出香味，放剁碎的豆瓣酱炒出红油，接着放葱姜蒜煸炒一分钟，倒入用水稀释过的黄酱，加料酒，少许老抽，香醋，白糖，小许盐，因为酱咸，盐根据口味少放，加开水1500克，放入鱼，豆腐香葱放在鱼上面，小火炖20分钟！放鲜红椒大火收汤汁，放鸡精出锅装盘撒上香菜即可！