【黑椒秋葵炒鸡肉】夏季照样让你一再添饭的惹味小炒
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讲道义colonist
夏天来了,太阳火辣辣的照啊,每天一睁开眼睛,看着窗外晴空万里,一大早的太阳就乐呵呵的天气,我就有种头晕目眩的感觉,这样的天气,不要说食客胃口如何了,就我们这些厨娘就有种欲哭无泪的感觉,热的直冒汗的天气,再加上一热再热的厨房,做上一顿饭,咱容易吗,再加上还要顾上食客们的胃口,热半死的做上一顿饭,小宝一上桌,一句没胃口,真心让你心凉上半截了呢。
食材
鸡腿
2个
秋葵
150克
生抽
适量
盐
适量
鸡精
适量
料酒
适量
芝麻油
适量
淀粉
适量
黑胡椒
适量
油
适量
步骤
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1. 鸡腿去骨切成条,秋葵洗净斜刀切成片备用。
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2. 鸡腿调入适量的生抽、糖、盐、料酒、鸡精、淀粉。
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3. 搅拌均匀,最后放入适量的芝麻油,搅拌均匀,放一边腌制30分钟至入味。
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4. 锅内放入适量的油,烧热。
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5. 放入鸡肉爆炒至鸡肉变色。
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6. 再放入秋葵爆炒至鸡肉微焦,秋葵变软。
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7. 调入适量的生抽。
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8. 再现磨进一点点黑椒粒。
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9. 翻炒均匀即可出锅装盘。
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1、秋葵要挑嫩的来买,老的秋葵是硬的,咬不动的哦。
2、腌鸡肉时油要在调料调匀后最后放入,用来包裹食材以锁水。
3、因为腌肉时已经放过调料,最后调入的生抽不用太多,一点点就好了,不然,容易过咸。
4、黑椒用现磨的口感最好,家里备个可以磨黑椒的器具是很必要的。
2、腌鸡肉时油要在调料调匀后最后放入,用来包裹食材以锁水。
3、因为腌肉时已经放过调料,最后调入的生抽不用太多,一点点就好了,不然,容易过咸。
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