秋葵炒鸡蛋
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李白甫的血手
秋葵有着较高的营养价值，被誉为“最佳保健蔬菜”之一，能治胃病，助消化。能增强抵抗力，保护肝脏，还能治疗糖尿病，防癌抗癌等作用。现在秋葵大量上市，比前段时间便宜多了，而且很新鲜，我买的全是个头小的，鲜嫩的秋葵，无论白灼或炒来吃都很不错，老公爱吃辣椒的，所以特意做了这个辣椒秋葵炒蛋，好评哦~
时间: 10分钟内
食材
秋葵
200g
小红辣椒
6个
鸡蛋
3个
油
适量
盐
适量
蒸鱼豉油
适量
生粉
适量
水
适量
步骤
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1. 将小红辣椒、秋葵洗干净。 -
2. 将秋葵、红辣椒切丁。
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3. 大碗里磕入3个鸡蛋，加入适量盐、打散。
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4. 加入水淀粉（适量生粉加水调匀即可）。
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5. 打散。
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6. 锅里加热、倒油，待油温6成热时加入鸡蛋。
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7. 待蛋液稍凝固时将鸡蛋打散，盛出来，备用。
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8. 锅里加油，加入小红辣椒，爆炒。
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9. 加入秋葵，翻炒2分钟左右。
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10. 加入鸡蛋，翻炒均匀。
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11. 加入适量盐、蒸鱼豉油，翻炒均匀。
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12. 美味~
小贴士
1、选秋葵时要选个头小的，外形饱满，表面有一层细细的绒毛，颜色鲜绿色或带点嫩黄的更嫩，一般选长5-10公分为好，个头越小的秋葵越嫩，太大的秋葵往往已经老了，纤维较多且里面的籽变硬发涩，口感不好，营养价值也不高。
2、秋葵易熟，不宜炒太久。
2、秋葵易熟，不宜炒太久。