月饼季—巧克力提子椰蓉月饼
![](http://img0.jxcaipu.com/recipe/ff/dd/25baf0_720.jpg?ver=1)
6.3万热度
77收藏
收藏
|
![](http://img0.jxcaipu.com/pc/spacer.gif)
灭绝师太plastic
前几天不知在哪看到一句话,
时间: 1-2小时
食材
巧克力月饼皮:好时巧克力酱
260克
巧克力月饼皮:玉米油
70克
巧克力月饼皮:普通粉
260克
月饼馅料:猪油
50克
月饼馅料:玉米油
100克
月饼馅料:牛奶
105克
月饼馅料:白糖
160克
月饼馅料:鸡蛋2个
110克
月饼馅料:熟糯米粉
60克
月饼馅料:椰蓉
250克
步骤
-
1. 取好时巧克力酱。
-
2. 好时巧克力酱入玻璃碗,这款玻璃碗真是好喜欢,做这类饼皮最最好,好拌也好清理。
-
3. 加玉米油混合均匀。
-
4. 过筛面粉,普通的中筋粉就可以了。
-
5. 拌均匀,静置1小时以上。这次我静置的时间长,感觉更柔润好包了。
-
6. 做椰蓉馅,把猪油、白糖、玉米油、牛奶混合放入。小火加热至刚沸腾,立即离火。上次全用的猪油,这次换了一部分玉米油,玉米油没有中味道,不要用花生油等。
-
7. 放入椰蓉。
-
8. 搅拌至椰蓉全部湿润 ,晾凉。
-
9. 晾椰蓉馅的同时,做熟糯米粉,先过筛糯米粉。
-
10. 我用60%的微波火力,打了2分钟糯米粉,感觉出熟粉的味道就好了。这里可以比配方多打一点,因为会有结块和损耗。
-
11. 椰蓉馅晾凉后, 加入全蛋液。
-
12. 拌均匀。
-
13. 再放入熟糯米粉。
-
14. 拌均匀,这时馅就做好了,放冷藏一下。
-
15. 冷藏一下会更容易操作, 将冷藏后的椰蓉取出,加入酒渍的提子与椰蓉称取30克为一个馅。
-
16. 每一个称完团成球状,放在盘子里,入冰箱冷冻1小时以上。
-
17. 将巧克力饼皮分成20克一个,团成团,放冰箱冷藏。
-
18. 取一个饼皮,拍成薄饼状。
-
19. 放上椰蓉馅。
-
20. 自底部开始向上轻推饼皮,慢慢包起。
-
21. 撒粉防粘,这个撒的有些多了,略搓成小椭圆形,放入模具。
-
22. 将月饼压在烤盘上即可。
-
23. 这是今年买的新花片,求赞赏。
-
24. 依次包完。烤箱预热180度,表面喷水,入烤箱,烤6分钟。
-
25. 取出,表面再喷水,入烤箱,再烤6分钟,这是第一次烤6分取出的样子,第二次6分烤完再取出喷水,第三次再烤7-8分就好了,也就是6+6+7分钟。
-
26. 烤好,晾凉就可以装盒回油了,这是回油了一天的。
-
27. 有些上面还有些白粉,是面粉防粘弄太多了,不影响口感。
-
28. 还试了几个这个花片的,不好压,可能是椰蓉馅到最后冻的太硬了,手压痛了,都没压好看,边角不够完美,下次做广式月饼试试这个花片。
-
29. 今年买了几个盒子,试着装盒回油,下面用蛋糕杯子掂了下底。
-
30. 有末有像卖的!!
-
31. 当天其实当点心也是可以吃的,反正孩是一口一个的吃。
-
这道菜的其他做法
-
巧克力奶酪椰蓉月饼
132收藏3.1万热度 -
巧克力提子吐司
828收藏7.8万热度 -
『信徒』复活节十字面包 巧克力提子咖啡餐包
56收藏8.7万热度 -
巧克力香蕉椰蓉球
9收藏5.6万热度 -
巧克力杯子蛋糕
194收藏8.4万热度
-
热门菜谱
-
枸杞薏仁茶(苡仁水)
110收藏657.2万热度 -
红枣雪梨小米粥
9707收藏567万热度 -
白菜饺子
120收藏278.3万热度 -
【果蔬汁】西红柿苹果汁
40收藏214.7万热度 -
金玉翡翠
46收藏188.9万热度
相关菜谱
-
巧克力饺子
zheng炀10.9万热度82收藏 -
巧克力栗子酱
起码子达人9.4万热度52收藏 -
巧克力栗子蛋糕
那么credit1.4万热度192收藏 -
巧克力杯子蛋糕
失眠Christian2.2万热度176收藏 -
巧克力杯子蛋糕
不再联系慕岚2.9万热度163收藏 -
甜蜜滋味--巧克力杯子蛋糕
酷酷pedestrian10万热度34收藏 -
法式巧克力榛子千層可麗餅
深情transplant6.9万热度61收藏 -
巧克力杯子蛋糕(Moisture chocolate cupcake)
光明磊落26.1万热度80收藏