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鸡汤铺盖面
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早起搬砖了
配方收录在《面面俱到,我的第一本中式面食书》
时间: 1-2小时
食材
面团:
适量
普通面粉(中筋面粉)
200G
100G
1/2茶匙
猪油
适量(整形防粘用)
浇头:
适量
整鸡
1只
香菇
3-4朵
3片
料酒
2汤匙
适量
表面装饰:
适量
咸菜
适量
熟白芝麻
适量
步骤
  • 1. 面粉200G,水100G,盐1/2茶匙混合揉成光滑均匀的面团,盖好保鲜膜醒2个小时(醒面的时候可以熬鸡汤:整鸡洗净加2汤匙料酒,姜3片还有香菇3-4朵放入高压锅中,再加水没过,高压锅上汽后压1个小时,自然放气后开盖,加盐调味即可)
  • 2. 面团搓成粗长条后切分成6个剂子
  • 3. 手上抹一点点猪油,把剂子按扁
  • 4. 两手拉扯着边缘一边转圈一边抻拉将面片扯开扯薄扯圆
  • 5. 完成的面片薄可透光,圆如满月
  • 6. 坐一锅热水,边扯面片边下锅
  • 7. 煮熟后捞出沥水,浇上清鸡汤。撒上香菜和白芝麻点缀即可
  • 8. 成品~
  • 9. 成品~
小贴士
像铺盖一样的面,一张就是一大片
有段时间很喜欢折腾各种形状的手工面
只是形状不一样就会有不同的口感,卖相也有趣
现在就越来越懒,这种磨时间拗造型的事儿很少做
最近脑袋有点不灵光,都不知道自己在干啥
比如昨天晚上泡了些百合干打算煮绿豆汤用
然后转转悠悠去洗衣服,想着洗完衣服刚好能喝
结果搓着搓着衣服想起来绿豆汤忘记煮上了= =
于是吭哧吭哧跑去煮,打开柜子又想起来前天绿豆刚用完
结果只能强行煮了一锅红豆汤,好吧假装没有看到那一字之差
九月份德国的研讨会,导师说咱们几个该定机票旅馆什么的了
然后我突然想起来好像得去签个证啊= =人家英国人都不需要签
吭哧吭哧吭哧吭哧,这几天得赶紧抽空去跑一趟
希望签证顺利啊,要是莫名拒签什么的就太惨了
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