鸡汤铺盖面
6.6万热度
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早起搬砖了
配方收录在《面面俱到，我的第一本中式面食书》
时间: 1-2小时
食材
面团：
适量
普通面粉（中筋面粉）
200G
水
100G
盐
1/2茶匙
猪油
适量（整形防粘用）
浇头：
适量
整鸡
1只
香菇
3-4朵
姜
3片
料酒
2汤匙
盐
适量
表面装饰：
适量
咸菜
适量
熟白芝麻
适量
步骤
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1. 面粉200G，水100G，盐1/2茶匙混合揉成光滑均匀的面团，盖好保鲜膜醒2个小时（醒面的时候可以熬鸡汤：整鸡洗净加2汤匙料酒，姜3片还有香菇3-4朵放入高压锅中，再加水没过，高压锅上汽后压1个小时，自然放气后开盖，加盐调味即可） -
2. 面团搓成粗长条后切分成6个剂子
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3. 手上抹一点点猪油，把剂子按扁
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4. 两手拉扯着边缘一边转圈一边抻拉将面片扯开扯薄扯圆
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5. 完成的面片薄可透光，圆如满月
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6. 坐一锅热水，边扯面片边下锅
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7. 煮熟后捞出沥水，浇上清鸡汤。撒上香菜和白芝麻点缀即可
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8. 成品~
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9. 成品~
小贴士
像铺盖一样的面，一张就是一大片
有段时间很喜欢折腾各种形状的手工面
只是形状不一样就会有不同的口感，卖相也有趣
现在就越来越懒，这种磨时间拗造型的事儿很少做
最近脑袋有点不灵光，都不知道自己在干啥
比如昨天晚上泡了些百合干打算煮绿豆汤用
然后转转悠悠去洗衣服，想着洗完衣服刚好能喝
结果搓着搓着衣服想起来绿豆汤忘记煮上了= =
于是吭哧吭哧跑去煮，打开柜子又想起来前天绿豆刚用完
结果只能强行煮了一锅红豆汤，好吧假装没有看到那一字之差
九月份德国的研讨会，导师说咱们几个该定机票旅馆什么的了
然后我突然想起来好像得去签个证啊= =人家英国人都不需要签
吭哧吭哧吭哧吭哧，这几天得赶紧抽空去跑一趟
希望签证顺利啊，要是莫名拒签什么的就太惨了
有段时间很喜欢折腾各种形状的手工面
只是形状不一样就会有不同的口感，卖相也有趣
现在就越来越懒，这种磨时间拗造型的事儿很少做
最近脑袋有点不灵光，都不知道自己在干啥
比如昨天晚上泡了些百合干打算煮绿豆汤用
然后转转悠悠去洗衣服，想着洗完衣服刚好能喝
结果搓着搓着衣服想起来绿豆汤忘记煮上了= =
于是吭哧吭哧跑去煮，打开柜子又想起来前天绿豆刚用完
结果只能强行煮了一锅红豆汤，好吧假装没有看到那一字之差
九月份德国的研讨会，导师说咱们几个该定机票旅馆什么的了
然后我突然想起来好像得去签个证啊= =人家英国人都不需要签
吭哧吭哧吭哧吭哧，这几天得赶紧抽空去跑一趟
希望签证顺利啊，要是莫名拒签什么的就太惨了