鱼香茄子 //~~ 油少好健康
4万热度
7收藏
收藏
|
昊英争
特点：少油
时间: 10-30分钟
食材
茄子
1个
青椒
1个
葱姜
各适量
蒜
5瓣
郫县豆瓣酱
1勺
生抽
1勺
醋
1勺
料酒
1勺半
糖
1/2勺
干淀粉
1/2勺
盐
1勺(腌茄子用)
步骤
-
1. 备好茄子、青椒各一个。 -
2. 茄子去皮洗净，青椒洗净去仔。
-
3. 青椒切好备用。
-
4. 茄子切好撒上一勺盐。
-
5. 用筷子拌匀，腌20一30分钟。
-
6. 经过腌制的茄子，会渗出一些水。
-
7. 用双手挤出腌制过的茄子备用。
-
8. 将葱姜适量切碎末，分两份(一份放到鱼香料汁中，一份呛锅)，蒜瓣拍碎，剁成末备用。
-
9. 按配料表将糖、生抽、醋、料酒、干淀粉放到碗里，用筷子拌匀，调好鱼香酱汁备用。
-
10. 起油锅，油五成热时，放入郫县豆瓣酱，小火慢慢煸炒出红油。
-
11. 炒出红油后，放一份的葱姜末炒出香味后，放入腌过的茄子翻炒5分钟左右，让茄子和豆瓣酱融合在一起。
-
12. 依次放入青椒和调好的鱼香酱汁，翻炒片刻。
-
13. 出锅前放入蒜末即可。
-
14. 出盘。
-
15. 配碗米饭，是一顿不错的午餐哦。
小贴士
豆瓣酱容易糊，要小火慢慢煸炒。 腌制茄子时己加过盐， 豆瓣酱和生抽本身是咸的，再烹饪的过程中就无需再加盐了。
-
热门菜谱
-
消肿美肤的薏仁莲子羹
65收藏327.5万热度 -
花式荞麦冷面
50收藏303.9万热度 -
胡萝卜奶油芝士土豆泥
80收藏269.1万热度 -
黑米粥
1.1万收藏202.1万热度 -
西洋参养心汤
29收藏199.9万热度
相关菜谱
-
少油版鱼香茄子
人哔豌豆荚吧号8.8万热度755收藏 -
少油的鱼香茄子——没有鱼
Xerm-11.5万热度25收藏 -
无油版鱼香茄子
蘭平狗狗oo1万热度157收藏 -
鱼香茄子——非油炸版
筝语莫挽尤9.9万热度23收藏 -
省油版鱼香茄子
匆说言词撩1.2万热度171收藏 -
省时省油不油炸鱼香茄子（烤箱版）
保飞翮邑14.7万热度72收藏 -
鱼香茄子（特别省油版）
曾深爱过convert9.5万热度22收藏 -
鱼香茄子—虾油进阶版
高大bid8.8万热度7收藏