鱼香茄子 //~~ 油少好健康
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昊英争
特点：少油
时间: 10-30分钟
食材
茄子
1个
青椒
1个
葱姜
各适量
蒜
5瓣
郫县豆瓣酱
1勺
生抽
1勺
醋
1勺
料酒
1勺半
糖
1/2勺
干淀粉
1/2勺
盐
1勺(腌茄子用)
步骤
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1. 备好茄子、青椒各一个。 -
2. 茄子去皮洗净，青椒洗净去仔。
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3. 青椒切好备用。
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4. 茄子切好撒上一勺盐。
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5. 用筷子拌匀，腌20一30分钟。
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6. 经过腌制的茄子，会渗出一些水。
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7. 用双手挤出腌制过的茄子备用。
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8. 将葱姜适量切碎末，分两份(一份放到鱼香料汁中，一份呛锅)，蒜瓣拍碎，剁成末备用。
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9. 按配料表将糖、生抽、醋、料酒、干淀粉放到碗里，用筷子拌匀，调好鱼香酱汁备用。
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10. 起油锅，油五成热时，放入郫县豆瓣酱，小火慢慢煸炒出红油。
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11. 炒出红油后，放一份的葱姜末炒出香味后，放入腌过的茄子翻炒5分钟左右，让茄子和豆瓣酱融合在一起。
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12. 依次放入青椒和调好的鱼香酱汁，翻炒片刻。
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13. 出锅前放入蒜末即可。
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14. 出盘。
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15. 配碗米饭，是一顿不错的午餐哦。
小贴士
豆瓣酱容易糊，要小火慢慢煸炒。 腌制茄子时己加过盐， 豆瓣酱和生抽本身是咸的，再烹饪的过程中就无需再加盐了。
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