紫薯冰皮月饼
7.8万热度
49收藏
收藏
|
寂然unlimited
从来就没想过在家也能做月饼，在网上看见很漂亮的月饼模，经不起诱惑，就在网络看制作月饼的食谱，就有种冲动的拍下一套，模子一收到，就迫不及待的去超市买做冰皮月饼所需的材料，今天就初次尝试做了冰皮月饼，很成功。
时间: 1-2小时
食材
紫薯
200g
糯米粉
50g
粘米粉
50g
低粉
25g
玉米淀粉
25g
牛奶
225g
炼乳
25g
白沙糖
50g
猪油
30g
熟糯米粉
30g
步骤
-
1. （糯米粉50g,粘米粉50g,低粉25g,玉米淀粉25g，牛奶225g,熟猪油30g,白砂糖50g,炼乳25g）把这些材料倒入大碗中 -
2. 搅拌均匀至糊状，隔水蒸25分钟（中间搅拌两次）
-
3. 煮好的冰皮晾凉，
-
4. 锅烧热，小火下糯米粉炒3分钟（不停的翻炒）
-
5. 把紫薯洗净上锅隔水蒸至筷子能轻松插入就好蒸熟的紫薯去皮
-
6. 用勺子压碎紫薯成泥
-
7. 把紫薯每15g做一个陷团，
-
8. 取50g紫薯泥与150g蒸熟的冰皮搅拌均匀，（本步骤是调冰皮颜色，如不调色，此步骤可省略）。每35g做一个冰皮。
-
9. 手上粘些猪油取一个冰皮搓圆，粘些熟糯米粉压扁，包紫薯陷
-
10. 像包包子一样包好搓圆
-
11. 再粘些熟糯米粉放入50g（10个头的）月饼模按平，再轻压推出，月饼就做好了。
-
12. 成品登场（盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏味道更佳）
小贴士
冰皮在蒸的过程中至少要搅拌2次，做冰皮手上沾些熟猪油（蒸熟的冰皮软粘），揉圆的冰皮再沾些熟糯米粉
-
热门菜谱
-
排毒养颜芹菜梨汁
33收藏696.5万热度 -
干捞云吞面 （附加秘制干捞面酱）
36收藏414.4万热度 -
鸡蛋饼
91收藏354.3万热度 -
西洋菜筒骨汤
722收藏238.6万热度 -
猴头菇养胃汤
55收藏230.5万热度