梅菜扣肉
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李莫愁
下饭菜，夏天不爱吃米饭，得需要些汁浓货横的大肉，下饭吃。嗯，梅菜扣肉无疑是这类菜里的Top10。
时间: 10-30分钟
食材
五花肉
200g
梅干菜
1包
玫瑰腐乳&汁
1小碟
生抽
1碟
冰糖
6块
料酒
一勺
生姜
小块
葱
小段
大蒜
两瓣
步骤
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1. 五花肉，选纹理好看，肥瘦均匀的。梅干菜，凉水浸泡，去沙和杂质 -
2. 葱姜辣椒冷水煮沸
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3. 放入五花肉，再加凉水大火煮
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4. 煮到能轻易插筷子，取出凉水浸泡。然后上色
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5. 我喜欢给肉全身上色，热油煎猪皮
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6. 猪皮变脆变硬即可
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7. 切薄片
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8. 腐乳给肉片做按摩，盐、酒也一起上，腌制30分钟
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9. 刚煎猪皮的锅，我不洗哦，炒梅干菜
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10. 高潮来了，梅干菜铺底，一片片放肉，记得搁冰糖
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11. 面上铺满梅菜，从玻璃碗侧面看，下面是肉上面是梅干菜
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12. 上锅蒸
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13. 蒸20分钟即可，汤汁搞出来，倒扣到盘子上
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14. 汤汁勾芡，浇在肉上。
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15. 油亮亮香喷喷，口水擦擦，要么赶紧咽了。捧着就米饭吃去吧，三碗不下桌
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