电饭煲抹茶花蛋糕
8.6万热度
74收藏
收藏
|
孤珊剩
在学习西点烘焙课程过程中，收获很大呢；学到了好多以前不知道又常常会忽略的基础知识，也仔细记了好多的课堂笔记。老师是将理论课与实践课，穿插起来教学的，且实际操作课程也相对比理论课要多一些，所以很受学员们欢迎呢~~~
时间: 1-2小时
食材
鸡蛋
5个
牛奶
55克
细砂糖
50克
玉米油
55克
低筋面粉
90克
食盐
少许
白醋
少许
抹茶粉
少许
步骤
-
1. 蛋黄中加入砂糖，搅拌至溶化 -
2. 加入牛奶，搅拌均匀
-
3. 分次筛入低筋面粉，翻拦均匀
-
4. 倒入色拉油，拌均后待用
-
5. 蛋清加入少许盐和白醋，慢速打至鱼泡状，加入1/3砂糖
-
6. 然后再分二次加入砂糖，转高速继续
-
7. 关掉电源，打蛋嚣可提起尖角即可
-
8. 将电饭煲内胆刷层油，后启动电源，预热5分钟
-
9. 取1/3蛋白糊至蛋黄湖中，翻拌均匀后，再回倒至蛋白盆中
-
10. 同样用翻拌的方法拌匀，直至浓稠即可，再取少量蛋糕与抹茶粉混合装入裱花袋中备用
-
11. 将拌好的蛋糕糊倒入电饭煲内胆中，轻震几下，震出大气泡
-
12. 用拌好的抹茶糊，在蛋糕糊表面画圆
-
13. 用牙签勾勒出拉花状
-
14. 送入电饭煲中，启动2个煮饭程序，再保温40分钟，时间到打开电饭煲
-
15. 取出内胆，倒扣案板上
-
16. 将蛋糕翻面，一个完整的，呈蘑菇状的电饭煲抹茶花蛋糕在出来了
-
17. 再切开蛋糕看看：完全没有没有塌陷且蛋糕组织很细腻哦
小贴士
1、在拌蛋糕糊的过程中：不要打圈搅拌，而是要用翻拌或切拌的方法，拌均即可
2、蛋清中：没有柠檬汁时，可用白醋替代
3、电饭煲内胆：装入蛋糕前应刷油预热5分钟左右
4、用电饭煲烤制蛋糕时：启动煮饭程序，当跳至保温状态时，再启动一次煮饭程序，后直接保温40分钟左右即可
5、时间到，取出直接倒扣即可出锅，因为事先刷油，所以脱模非常方便
2、蛋清中：没有柠檬汁时，可用白醋替代
3、电饭煲内胆：装入蛋糕前应刷油预热5分钟左右
4、用电饭煲烤制蛋糕时：启动煮饭程序，当跳至保温状态时，再启动一次煮饭程序，后直接保温40分钟左右即可
5、时间到，取出直接倒扣即可出锅，因为事先刷油，所以脱模非常方便