香辣版红烧肉
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追风cloudy
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食材
五花肉
480G
酱油
适量
料酒
适量
冰糖
适量
葱
1根
姜
3片
蒜
4瓣
豆豉
10颗
干辣椒
2个
桂皮
1段
八角
3个
草果
1个
香叶
2片
步骤
-
1. 五花肉加姜片和料酒焯水，撇去浮沫 -
2. 葱切段，姜蒜切片或切条，香料准备好
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3. 改刀成块状备用
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4. 锅内放少许底油，加入葱姜蒜爆香
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5. 转中小火，放入五花肉块翻炒
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6. 耐心煸炒至五花肉块出油，颜色金黄
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7. 加入剩余香料翻炒两分钟
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8. 加入酱油，料酒和冰糖翻炒上色之后加入沸水
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9. 加盖，转中小火炖1个小时40分钟后开盖，转大火收汤至粘稠即可
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10. 成品~
小贴士
我一贯喜欢的做法，烧出来的肉糯口粘牙不肥腻
而从操作层面上来说也比较好控制，省去了炒糖色之类的麻烦
而从操作层面上来说也比较好控制，省去了炒糖色之类的麻烦
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