豆豉荷包蛋
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杨诗凡药
今儿这道湘味小菜，也是以荷包蛋作主角，配着豆豉辣椒一起炒，十分下饭。据来自湖南的朋友说，这是一道家家会做的下饭菜，简单，味道也好，主要是那个豆豉香和微微的辣味，让人没办法不再添一碗饭。
时间: 10-30分钟
食材
鸡蛋
2个
蒜苗
1棵
小红辣椒
3个
蒜
2瓣
豆豉
适量
醋
2汤匙
糖
少许
盐
少许
步骤
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1. 豆豉用清水泡软，蒜切片，蒜苗切段，小红辣椒切碎； -
2. 锅烧热，倒入适量油大火加热，烧热后打入鸡蛋，改成中火，待鸡蛋底部凝结后，用铲子轻轻戳散蛋黄，使蛋黄平铺在蛋清上，然后将蛋翻面，待彻底凝固时，盛出切大块；
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3. 另起锅加入少许油，烧热后放入小红辣椒煸炒；
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4. 煸出辣味后放入蒜苗和蒜片翻炒；
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5. 迅速翻炒几下后倒入鸡蛋块；
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6. 根据个人口味放入少许盐和糖；
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7. 淋入少许醋，再放入豆豉，翻炒均匀即可出锅。
小贴士
1． 煎荷包蛋的油量比平时炒菜稍多一些，以免糊锅；
2． 荷包蛋煎得稍微老一点，会比较好吃；
3． 蒜苗如果买不到，可以用韭菜代替。
2． 荷包蛋煎得稍微老一点，会比较好吃；
3． 蒜苗如果买不到，可以用韭菜代替。