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红豆桂圆荷包蛋
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恨灵雕
从小,也许因为身体单薄的原因,格外喜欢吃甜食,这其中,最不能错过的就是又软又糯的红豆汤。那时候,外婆年龄已经大了,家里总有些晚辈孝敬的桂圆、红枣之类的,其实,我不爱吃桂圆肉,总觉得煮过之后,味道都在汤里,桂圆肉反而淡而无味了,所以特别喜欢偷着喝外婆的桂圆汤,偶尔有一次,妈妈做的红豆桂圆荷包蛋,吃起来格外美味,又温暖,又顶饱。
时间: 30分钟-1小时
食材
红豆
50g
桂圆肉
15g
鸡蛋
2个
适量
步骤
  • 1. 红豆洗净,清水浸泡3——4小时
  • 2. 放入电饭煲中,加适量水
  • 3. 电饭煲选取1小时粥/汤键,将红豆煲至软烂
  • 4. 桂圆肉清水洗净,倒入红豆汤中一块炖煮
  • 5. 大火煮沸后改小火煮10分钟左右
  • 6. 打入两个鸡蛋
  • 7. 待鸡蛋定型后改大火煮透
  • 8. 可依个人口感酌情加入适量白糖调味
小贴士
红豆煮起来较麻烦,可一次多煮些,要吃的时候取一份即可
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