酱烧大排骨
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墨衣过忘川丙
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食材
猪大排
适量
葱、姜
适量
盐
适量
料酒
适量
淀粉
适量
油
适量
糖
适量
老抽
适量
生抽
适量
步骤
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1. 将洗净的大排平放在案板上，用刀背将大排两面的肉剁松弛 -
2. 剁好的大排加入葱、姜、盐、料酒腌制30分钟
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3. 将大排两面拍上一层薄淀粉
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4. 热锅，至油冒烟时，放入大排，炸至两面微微金黄，涝出沥干
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5. 锅内倒少许油，爆香葱姜
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6. 放入大排，调入糖、老抽、生抽，加入适量开水，盖上锅盖，小火焖煮c0分钟左右
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7. 转大火收汤汁，差不多时关火即可
小贴士
焖煮时，要适时打开锅翻炒一下，以免汤水烧干
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