口味豆角碎
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思量duplicate
心蓝手制私房菜【口味豆角碎】——伤痕，男子汉的勋章
食材
长豆角
500g
姜蒜
少许
豆豉
少许
油
5g
味精
2g
蒸鱼豉油
5ml
味椒盐
5g
步骤
-
1. 豆角洗净，浸泡在淡盐水里30分钟 -
2. 豆角去头尾、烂枝，切成米粒
-
3. 姜蒜切米，豆豉洗净泡发，小米辣切圈
-
4. 坐锅起大油，下豆角米跑油至颜色苍翠
-
5. 坐锅起油，下姜蒜米、豆豉炒香
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6. 下豆角米，翻炒2分钟
-
7. 下小米辣、味精，翻炒1分钟
-
8. 撒味椒盐、蒸鱼豉油，翻炒均与，出香，起锅即可
小贴士
罗里吧嗦：
1.豆角表面积大，需要浸泡淡盐水去除残留农药和虫卵
2.豆角跑油，一可以使豆角颜色苍翠，二可以使豆角成熟，减少炒制时间，是豆角口感更好
3.心蓝自制的味椒盐赋予了豆角很特别的香味和口感
1.豆角表面积大，需要浸泡淡盐水去除残留农药和虫卵
2.豆角跑油，一可以使豆角颜色苍翠，二可以使豆角成熟，减少炒制时间，是豆角口感更好
3.心蓝自制的味椒盐赋予了豆角很特别的香味和口感
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