香辣蒜香黄豆
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动静unreasonable
这道菜是14年腊八节活动做的，无意将黃豆和大蒜结合，也碰撞出不一般的美味。自此后经常做这道菜，下饭，配粥的好帮手。
时间: 30分钟-1小时
食材
黄豆
一碗
配料A
适量
大葱
适量
姜
一块
桂皮
一块
草果
一块
干辣椒
数个
花椒
一把
盐
一勺
生抽
2勺
老抽
大半勺
小茴香
一小摄
配料B
适量
大蒜
3，4个
葱段
半根
剁椒
一勺
辣椒红油
一汤勺
熟芝麻
一勺
青椒
2个
小米辣
5个
味精
少许
步骤
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1. 黄豆提前用冷水泡发，一般前一晚开始泡，中途换两次水 -
2. 配料A：葱段，姜，小回香，桂皮，草果，八角，香叶，干辣椒，花椒，盐，生抽老抽
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3. 配料B：大蒜，大葱，小米辣，青椒，剁椒，花椒，辣椒红油，味精，熟芝麻
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4. 炒锅倒少许油烧热，小火炒香配料A中的香料
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5. 倒入黄豆，加入足量多的水，放入盐一勺，生抽2勺和老抽大半勻，煮开转中火至黄豆熟透捞出。家里有压力锅的用压力锅压更快捷
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6. 姜蒜切末，大葱切末，小米辣切圈，青椒切小块，花椒
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7. 卤煮好的黄豆拣去香料，沥干
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8. 炒锅放适量油，油热后放入葱白，花椒炒香后捞出不要
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9. 蒜末，姜末炒出香味
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10. 一汤勺辣椒红油，炒匀
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11. 倒入剁椒一大勺炒匀
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12. 倒入黄豆炒匀，中小火焖5，6分钟
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13. 加入青红椒翻炒均匀
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14. 加入味精，熟芝麻炒匀即可。先尝下味道，咸味不够的话加盐
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15. 成品，装盘即可
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16. 成品。香辣味十足，蒜香浓郁。
小贴士
黃豆须提前泡，至少6小时以上。怕麻烦的可借助压力锅卤煮。辣椒用量可按口味调节。
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