麻辣干锅鸡
9.9万热度
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君临灬骑骑秋雁
某天晚饭时间，偶然路过重庆烧鸡公的店，忽然鼻子里钻进来一股辣辣的诱人的香味，一下子口水开始分泌了，脑袋里闪过一个念头，不如买个鸡自己做一锅辣辣的仔鸡试试吧!
食材
鸡
1个
土豆
1个
芹菜
100克
青辣椒
2个
小红椒
6个
大葱
1根
干红辣椒
10克
花椒
5克
麻辣火锅底料
1匙
大蒜
5瓣
油
适量
生抽
适量
老抽
适量
料酒
适量
盐
适量
糖
适量
生姜
适量
步骤
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1. 鸡洗净切块，沥干水备用。 -
2. 大葱切段，红椒、青椒去仔（太辣），手边有胡萝卜又加了几片进去。
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3. 锅内放油，加热后放入火锅底料、拍碎的大蒜、干辣椒、花椒、香叶、生姜小火炒出香味。
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4. 放入鸡块大火翻炒，等到鸡肉变色后加入料酒，翻炒一下放入生抽、老抽、盐、糖、300ml左右的开水，大火煮8分钟。
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5. 加入切成薄片的土豆。
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6. 再加入切成段的芹菜、青椒、胡萝卜翻炒均匀。
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7. 大火烧开后转中火烧5分钟左右，看汤汁差不多就可以了。装入准备好的盆里就完成了。我把它装在电磁炉上的一个不锈钢平锅里，很合适的。
小贴士
鸡要选母鸡，不要太大，三斤左右正好，肉又嫩。可以根据自己的口味添加土豆、芹菜、金针菇等等，但数量不宜过多，要以鸡为主，不能抢镜头。汤汁不能收干，稍留一点味道会更好。不喜欢辣的同学可少放点辣椒或火锅底料，我放了几片香叶也不错。注明一下：这三斤的鸡是指活鸡称时的重量，是刚长大的小母鸡哦!