水煮肉片千张
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皮蛋
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时间: 10-30分钟
食材
豆腐丝
1袋
里脊
1小块
大蒜
1朵
姜片
2片
干红辣椒
10棵
花椒
1小把
油盐
适量
郫县豆瓣酱
适量
料酒
适量
淀粉
适量
老抽
适量
白糖
适量
老干妈豆豉
适量
蔬之鲜
适量
步骤
-
1. 里脊切薄片，用适量料酒、淀粉和盐抓均。豆腐丝开水焯烫两分钟后备用
小贴士
PS：1.花椒切忌不要放太多，也不要大火炸制，否则炸出来的花椒油很苦
2.要先煮肉，用肉汤来煮千张味道更浓
3.郫县豆瓣酱本身就有咸味，一定要尝着来，又加了点老干妈豆豉，没想到味道也挺出彩儿。
4.最后一步浇油很关键，油要是没烧热，蒜香和花椒香就会逼不出来。
2.要先煮肉，用肉汤来煮千张味道更浓
3.郫县豆瓣酱本身就有咸味，一定要尝着来，又加了点老干妈豆豉，没想到味道也挺出彩儿。
4.最后一步浇油很关键，油要是没烧热，蒜香和花椒香就会逼不出来。