鱼香肉丝
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小汤圆gnaw
家庭版的鱼香肉丝，口味依照适合家人的调整，有荤有蔬，没有鱼肉却能吃出鱼肉的鱼香味，而且色香味俱佳，非常下饭。
时间: 10分钟内
食材
茭白
300g
油
适量
盐
适量
胡萝卜
适量
猪腿肉
适量
黑木耳
适量
生粉
适量
生抽
适量
老抽
适量
郫县豆瓣酱
适量
鸡精
适量
生姜
适量
蒜
适量
步骤
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1. 准备食材 -
2. 胡萝卜去皮洗净切丝，黑木耳泡开后洗净切丝，茭白洗净切丝
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3. 生粉提前溶解水中让其沉淀
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4. 猪肉洗净后切丝，加入盐，料酒拌匀，再把沉淀的水淀粉捞起加入拌匀静置1小时
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5. 碗中加入2调羹生抽，一调羹老抽和2调羹甜醋拌匀
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6. 热锅温油下入猪肉丝滑炒至全部变色捞起
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7. 再把生姜片和蒜片加入爆香
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8. 加入郫县豆瓣煸炒出红油
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9. 先把胡萝卜丝和茭白丝煸炒出香味
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10. 倒入黑木耳
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11. 煸炒均匀后加入猪肉丝
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12. 再把调好的料汁加入煸炒片刻加入适量鸡精
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13. 加入水淀粉勾薄芡
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14. 最后淋上香油出锅
小贴士
1.甜醋是调制好的调味品，无需再加糖调味，如果用一般的香醋要加白糖调整酸甜度
2.我一直喜欢把猪肉丝上浆后再滑炒，这样的猪肉丝口感非常的鲜嫩
2.我一直喜欢把猪肉丝上浆后再滑炒，这样的猪肉丝口感非常的鲜嫩