川味豆鱼卷
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今天打头阵的是一道比较著名的川菜——川味豆鱼卷。当然，因为我的这个配方里没有放辣椒，所以并不是很辣哈~喜欢吃辣的各位如果想要加点料当然也是完全没有问题的。
时间: 30分钟-1小时
食材
豆皮
1张
素肉丝
100克
干香菇
1朵
西芹
1支
绿豆芽
200克
植物油
1大匙
盐
适量
胡椒粉
适量
香菇粉
1小匙
青菜叶
适量
步骤
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1. 将绿豆芽洗净，沥干水分；西芹去除老筋后洗净，沥干水分切丝备用。 -
2. 将干香菇放入水中泡软后洗净，挤干水分切丝，将素肉丝泡软沥干水分备用。
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3. 取一平底锅，加入食用油烧热，倒入西芹丝、香菇丝、素肉丝及豆芽拌炒，再加入调味料拌匀，盛盘放凉备用。
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4. 取一张豆皮，将馅料倒入豆皮上。将豆皮沿着馅料包卷起来呈长条状即为鱼豆卷，放入盘中。
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5. 取一平底锅烧热，倒入植物油，把卷好的豆鱼卷放入锅中以小火煎炸。
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6. 待豆鱼卷两面都呈金黄色时即可取出控油。将豆鱼卷切成5-6公分每段，盛入盘中，放上一片小青菜叶作装饰即可。
小贴士
炸豆鱼卷要先将锅烧热再倒入油，放入豆鱼卷要以小火慢煎，由于豆皮很薄，煎炸时要不停地翻动。
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