今儿这道菜在饭馆叫做“红油云丝”，主要食材是云南的石屏云丝，也就是我们熟知的豆腐丝。
说到豆腐丝，不得不说豆腐皮，是中国传统的豆制品，也是餐桌上的佳肴之一。我国南北人民都爱吃它，但叫法可各不相同。一种叫做“油皮”，是豆浆煮沸后形成的天然油膜，一种叫做“千张”，是压制而成类似于豆腐干的东西。这二者虽然都是豆腐皮，但形状、成分、口味以及做菜的方法可差多了。云南的石屏豆腐皮可是个网红，也是油皮的一种，传说用27道手工制作，是素食中难得的珍品。今天给大家介绍的是，黄记煌一汁成菜系列中的照烧汁和辣豉酱制作的川味豆腐丝，简单易学，就酱万能。
制作工具：电磁炉、平底锅。
适合人群：喜欢吃豆皮的朋友、素食主义者、香辣口爱好者。
实际菜肴评价：虽然用的是泡发以后的干豆丝，但依然可以看到它金黄的色泽和均匀的质地，口感绵密又细腻，特别好吃。
一汁成菜，探索生活乐趣。
关于照烧汁和辣豉酱，欢迎登陆：黄记煌天猫旗舰店，认准正品标记，味道有保证。