酸辣菇炒圆白
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郭芙蓉
加醋炒的圆白菜，多了绝妙的清爽脆感。
其实蔬菜加醋调味是非常合拍，生菜沙拉是最好证明。但是绿色蔬菜一酸就糟，会发黄或转黑，白色系的蔬菜则没有此种困扰。
其实蔬菜加醋调味是非常合拍，生菜沙拉是最好证明。但是绿色蔬菜一酸就糟，会发黄或转黑，白色系的蔬菜则没有此种困扰。
食材
圆白菜
1/4颗
鸿喜菇
1包
辣椒
1根
大蒜
2~3粒
花椒 (视喜好)
1小匙
料酒
2大匙
醋
1大匙
糖
2小匙
盐
少许
步骤
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1. 圆白菜撕成适口大小；大蒜切片，辣椒切圈 -
2. 鸿喜菇川烫后沥干备用
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3. 起油锅炒煎香花椒粒后捞去不用，放入蒜片煎香
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4. 放入辣椒&鸿喜菇拌炒
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5. 下高丽菜，放入所有调味料拌炒均匀，起锅装盘。
小贴士
◆ 鸿喜菇烫不烫都可以，目的在滤去多余水分避免菜色过湿。
◆ 花椒增添麻感，随喜好添加。
◆ 花椒增添麻感，随喜好添加。
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