炝炒圆白菜
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裘茂实报
圆白菜，也叫卷心菜、包菜、包心菜，口感清爽、甘甜，可做馅儿、清炒，都美味可口。炝炒圆白菜，加点五花肉片儿，融合了鲜香肉汁儿，再用花椒炸出香味儿，干辣椒、蒜末爆香，加点醋，麻香、酸辣，实在美味。
时间: 10分钟内
食材
圆白菜
250g
五花肉
150g
油
适量
盐
适量
花椒
少许
干红辣椒
2根
蒜末
少许
生抽
1小勺
醋
1小勺
步骤
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1. 圆白菜半颗，洗净，用手撕成小朵。 -
2. 五花肉洗净切片儿，干红辣椒掰成小段，蒜切末。
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3. 热锅凉油，放入花椒粒，小火炸香，闻到香味，捞出花椒粒不要。
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4. 留底油，下五花肉片儿，小火煸香，煸炒出油盛出备用。
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5. 再倒少许油，下蒜末、干红辣椒爆香。
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6. 转大火倒入圆白菜快速翻炒，炒至软身亨入陈醋翻炒均匀。
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7. 倒入炒好的五花肉片儿，加盐调味，翻炒均匀出锅。
小贴士
五花肉先煸炒出油，使肥肉肥而不腻。
花椒先小火炸香，再捞出不要，闻到花椒香味，有麻香味即可，不然吃时花椒粒可就是一颗颗小地雷呀。
亨入食醋，爆香干红辣椒、蒜末，一股浓郁的酸辣味儿，很入味下饭。
花椒先小火炸香，再捞出不要，闻到花椒香味，有麻香味即可，不然吃时花椒粒可就是一颗颗小地雷呀。
亨入食醋，爆香干红辣椒、蒜末，一股浓郁的酸辣味儿，很入味下饭。
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