宫保鸡丁
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橘殃永昌
宫保鸡丁富含蛋白质、钙、磷、铁、维生素及碳水化合物等营养成分，具有温中益气、滋补五脏、健脾胃、壮筋骨的功效。口味咸鲜香辣，是深受人们喜爱的川菜之一。
食材
鸡胸脯肉
200克
红，绿辣椒
适量
葱，姜，蒜
适量
花椒，干辣椒
适量
油炸花生米
适量
料汁的配方
适量
酱油
5克
醋
10克
糖
8克
水淀粉
20克
水
20毫升
盐
2克
腌制鸡丁配方
适量
淀粉
半小勺
料酒
5克
色拉油
3毫升
步骤
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1. 黄瓜，尖椒洗净控干 -
2. 黄瓜去皮去籽切丁，尖椒切段，葱姜蒜切好
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3. 鸡肉洗净，准备肉锤
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4. 鸡胸脯从中间切开，用肉锤砸一砸，只是松松肉，不要砸的太薄
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5. 切成丁放入酱油，油，淀粉，料酒
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6. 爪匀，腌10分钟
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7. 热锅，热油放入花椒和干辣椒炒香
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8. 再放入葱姜蒜和辣椒
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9. 翻炒几下盛出
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10. 另起油锅烧热，放入鸡丁翻炒变色
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11. 加入黄瓜丁
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12. 再放回炒好的辣椒
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13. 快速翻炒
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14. 事先勾兑好的料汁
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15. 倒入锅中继续快翻几下
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16. 盛到冷的油炸花生米中搅拌
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17. 盛盘，完成
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