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宫保鸡丁
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橘殃永昌
宫保鸡丁富含蛋白质、钙、磷、铁、维生素及碳水化合物等营养成分,具有温中益气、滋补五脏、健脾胃、壮筋骨的功效。口味咸鲜香辣,是深受人们喜爱的川菜之一。
食材
鸡胸脯肉
200克
红,绿辣椒
适量
葱,姜,蒜
适量
花椒,干辣椒
适量
油炸花生米
适量
料汁的配方
适量
酱油
5克
10克
8克
水淀粉
20克
20毫升
2克
腌制鸡丁配方
适量
淀粉
半小勺
料酒
5克
色拉油
3毫升
步骤
  • 1. 黄瓜,尖椒洗净控干
  • 2. 黄瓜去皮去籽切丁,尖椒切段,葱姜蒜切好
  • 3. 鸡肉洗净,准备肉锤
  • 4. 鸡胸脯从中间切开,用肉锤砸一砸,只是松松肉,不要砸的太薄
  • 5. 切成丁放入酱油,油,淀粉,料酒
  • 6. 爪匀,腌10分钟
  • 7. 热锅,热油放入花椒和干辣椒炒香
  • 8. 再放入葱姜蒜和辣椒
  • 9. 翻炒几下盛出
  • 10. 另起油锅烧热,放入鸡丁翻炒变色
  • 11. 加入黄瓜丁
  • 12. 再放回炒好的辣椒
  • 13. 快速翻炒
  • 14. 事先勾兑好的料汁
  • 15. 倒入锅中继续快翻几下
  • 16. 盛到冷的油炸花生米中搅拌
  • 17. 盛盘,完成
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