1. 黄鳝 青二荆条海椒 仔姜 大葱 姜蒜片 青红花椒 洋葱等

2. 传统的干煸做饭是直接将剐好的黄鳝直接过热油，以前我也这么做，但感觉似乎不那么健康。所以最近几年我都是白清水烧开倒入黄鳝 再到适量料酒，变色就捞出热水冲洗干净表面那层黏糊糊的膜 沥干水分备用；

3. 清水烧开倒入黄鳝

4. 热水冲洗干净表面那层黏糊糊的膜

5. 热水冲洗干净表面那层黏糊糊的膜

6. 热水冲洗干净表面那层黏糊糊的膜

7. 热锅倒入适量菜籽油七成熟 下郫县豆腐炒出红油

8. 然后下干海椒，青红花椒 姜蒜片炒出香味

9. 再下鳝鱼片大火翻炒

10. 炒至鳝鱼表面发干时候，倒入少许料酒翻炒，

11. 最后下二荆条海椒段、仔姜片和洋葱快速翻炒断生调好味

12. 最后少许薄水芡兜转起锅装盘。

13. 完美

14. 完美

15. 完美

16. 完美