跳水兔
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孤月今心锐
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食材
主料:鲜兔肉
500g
配料:小尖椒、嫩姜、葱、草果、大料、姜蒜米、泡椒、花椒、老姜、红油豆瓣酱、白糖、料酒
适量
步骤
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1. 兔肉放料酒、盐、生粉腌制10分钟待用 -
2. 处理配料:姜蒜米、葱切段、嫩姜切丝、尖椒切小节
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3. 兔肉过下油，时间30秒，不宜太久，保持兔肉嫩度，然后捞起待用
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4. 炒料:油烧热放花椒、姜蒜米、泡椒、2个草果、2片大料、少许白糖、豆瓣酱炒香
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5. 加入高汤或清水烧开熬制5分钟
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6. 下过油后的兔肉烧2分钟，放入葱段、嫩姜丝、尖椒烧开后2分钟，加少许味精
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7. 起锅装盘即好
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