香辣跳水虾
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迷路
此道菜鲜香微辣，汤汁红亮，虾肉鲜嫩
时间: 10-30分钟
食材
北美熟虾
500g
黄豆芽
50g
金针菇
50g
黄瓜
50g
油
适量
盐
适量
大料
2个
红辣椒
2个
花椒
5g
葱姜
适量
豆瓣酱
20g
火锅底料
15g
料酒
20ml
酱油
20ml
白糖
3g
香菜
2颗
香油
适量
蒜瓣
6个
步骤
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1. 准备好所有的食材。 -
2. 调料贮备好
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3. 金针菇去老根洗净开水焯烫过凉。
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4. 黄豆芽摘洗干净开水煮熟备用。
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5. 大虾化冻也用开水焯烫一下沥干水分备用。
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6. 黄瓜切条和黄豆芽，金针菇一起放入碗中备用。
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7. 炒锅倒油放入红辣椒和大料，花椒小火炸香，然后捞出。
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8. 再放入郫县豆瓣酱和火锅底料。
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9. 小火炒出香味红油。
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10. 再放入葱姜，蒜瓣炒香。
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11. 然后放入大虾翻炒。
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12. 加适量的清水。
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13. 加入料酒。
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14. 加入酱油。
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15. 加入白糖。
-
16. 大火烧至5-分钟
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17. 另取一个锅加入香油烧热。
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18. 把烧好的大虾倒入放置蔬菜的碗中。
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19. 再撒上炸香的花椒，红辣椒和一些蒜末。
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20. 把烧热的香油浇在上面，放上香菜装饰即可。
小贴士
我用的是冷冻北美虾，也可以用鲜虾来做。
冷冻虾化冻后，用开水焯烫一下再炒至，可在水中加点料酒，能除去一些腥味。
虾肉不宜煮时间长5-8分钟即可，这样虾肉口感好不易老。
冷冻虾化冻后，用开水焯烫一下再炒至，可在水中加点料酒，能除去一些腥味。
虾肉不宜煮时间长5-8分钟即可，这样虾肉口感好不易老。
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