干烧鱼泡
21.4万热度
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笛号踪峙绽
鱼泡，富含胶原蛋白。花胶，即鱼泡的干制品，是上好的补品。多吃点鱼泡，等于补胶原蛋白，对女人是相当有益的。只是这鱼泡收集比较困难。好在附近菜场有两个卖熏鱼的摊位，鱼泡被存起来单独售卖，我才有了这好口福。从小喜欢吃鱼泡，就因为口感Q弹。可是鱼泡难烧，做不好会难以下咽。总之是很吃佐料的原材。
食材
鱼泡
适量
大葱
一根
青蒜
两根
生姜
四片
红尖椒
适量
香菜
一小把
豆瓣酱
两勺
红剁椒酱
一勺
白糖
适量
料酒
一勺
老干妈
一勺
蒜末
适量
食醋
一勺半
步骤
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1. 鱼泡清洗很重要，泡上的鱼血尽量洗干净。怕肥腻的话，两截泡间的鱼油可剃净。还有点很重要，每个泡上都要切口放出气体，那可是鱼呼进的空气 -
2. 准备配料，大葱白切丝
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3. 热锅加油，放入红尖椒、蒜末、姜片煸香加入泡椒跟豆瓣酱，烧热后倒入鱼泡
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4. 加入料酒、少许清水，烧一会儿，再放老干妈
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5. 烧滚待汤汁收了部分后放入适量的醋和一点点糖。醋很关键，加了醋才够味儿
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6. 加入备好的大葱丝和青蒜段，汤汁烧干后关火放入香菜段，装盘