干煸麻辣排骨
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大河女巢峁塞
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时间: 30分钟-1小时
食材
排骨
500G
黄瓜
一根
小红椒
十只
姜
一块
独蒜
两个
红油豆豉
15G
花椒
15粒
老抽
20ML
料酒
30ML
糖
5G
盐
3G
步骤
-
1. 排骨请店家代为斩成两厘米左右的小排，洗净，沥干水，调入3G盐、15ML料酒，一半量的姜蒜片用手抓匀，放一旁腌制1小时以上。大气热的时候最好放冰箱里冷藏。 -
2. 黄瓜洗净切成3厘米左右的条，小红椒切丝，两种材料用油略微爆炒一下。
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3. 锅内倒油，8成热后放入排骨煸炒，一至炒到表面金黄，微焦时，捞出。
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4. 将炒过排骨的油倒掉不用，锅洗后，再倒入油，7成热时放入红油豆豉、花椒、剩下的姜蒜片炒出味儿。
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5. 放入排骨炒到均匀的裹上料后，倒入另外15ML的料酒，老抽，糖大火炒到汤汁基本收干。
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6. 放入黄瓜条、红椒丝，此时调入剩下的盐炒匀，最后撒上芝麻增香。
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