麻辣排骨
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汅伊尘义客饶义
对于做菜，一方面是兴趣，另一方面是这样自己在家做菜吃饭的感觉和外面是完全不一样的。。。好比我和妈妈，每隔一段时间，不吃彼此做的菜就会想，我妈就会说:大厨，啥时候弄几个菜，换换口味。。。妈妈烧的菜都是地道的湖北菜，我的菜做法可能比较千奇百怪，但是每次家人都会很赏脸的全部干掉。。。所以这也就是我愿意在厨房里一呆就是几个小时的原因吧。。。。排骨呢是一道荤菜，基本是每个家庭里经常出现在餐桌上的吧，所以做法也真是蛮多的，今天这个干煸的虽然第一次烧哈，但是家里人一致都说好吃，所以就来和大家分享啦。。。你们可以试试哦。。
时间: 10-30分钟
食材
排骨
500g
黄瓜
200g
朝天椒
30g
花椒粉
1g
葱花
2g
鸡粉
1g
生粉
15g
辣椒油
4ml
食用油
适量
辣椒粉
3g
蒜末
3g
盐
适量
生抽
5ml
料酒
15ml
花椒油
2ml
步骤
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1. 准备好一根嫩点的黄瓜，用刀的背面刮去黄瓜身上的刺，不用削皮哦，至于朝天椒不能吃辣的亲们用甜椒代替即可哦 -
2. 排骨剁成均匀的小块备用，用温水清洗干净血水哦
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3. 刮好刺的黄瓜切成均匀的小丁备用哦
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4. 朝天椒切斜刀小块，去籽洗干净
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5. 大蒜生姜去皮切小粒
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6. 洗干净的排骨装入一个比较大的碗中，淋入适量生抽
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7. 加入少许盐，鸡粉，料酒，用手抓匀
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8. 再倒入适量生粉，继续抓匀
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9. 热锅注油，烧制五成热，放入排骨，搅散，炸制排骨成金黄色
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10. 将炸好的排骨捞出，沥干油
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11. 将炸好的排骨放入盘中备用
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12. 锅底留油，倒入蒜末，姜末
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13. 倒入花椒粉，辣椒粉爆香
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14. 放入朝天椒，黄瓜，快速翻炒均匀
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15. 倒入炸好的排骨，加入少许盐，鸡粉
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16. 放入适当料酒，炒匀提味儿
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17. 倒入少许辣椒油，花椒油，翻炒均匀
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18. 撒入准备好的葱花，快速炒匀出锅
小贴士
好吃
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