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重庆小面(手擀面)
8.3万热度
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吐司
第一次自己亲自揉面做面食~
时间: 1-2小时
食材
面粉
适量
鸡蛋
适量
水(少加点盐)
适量
辣椒油
适量
花生米
适量
生菜叶
适量
牛肉丁
适量
步骤
  • 1. 将一碗面粉加入一个鸡蛋搅拌一点点的加水(水里少加一点点盐),直到揉至“三光”揉好面,将盆用保鲜膜盖好,醒30分钟左右。
  • 2. 当面团光滑细腻时面团就醒好了。
  • 3. 在醒面团的期间,自制了辣椒油取适量辣椒面,酱油,花椒面,芝麻,蒜末,盐搅拌均匀待油锅冒烟将油倒进搅拌好的辣椒面。
  • 4. 在醒面团期间,炒花生米热火冷油慢慢炒。
  • 5. 在醒面团期间,制作汤底两勺酱油,一少花椒面,蒜汁,半勺鸡精,少许葱末和炒过的肉末和鲜榨辣椒油适量(可以把炒花生米剩下的油少放一勺)。
  • 6. 面团醒好之后按照自己的喜好切除适当宽细(多放些面粉以免粘连)。
  • 7. 在煮面条时可以把喜欢的菜叶放到煮面条的锅里烫一烫。
  • 8. 适量的放入面汤最后在面条上撒一把花生米就大功告成了~
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